gilaכשמישהו רעב הוא רוצה לאכול ומיד. במיוחד ילדים. אבל גם אנחנו.
איך נכין אוכל בריא במהירות?
מטבח מסודר הוא התשובה. איך עושים סדר במטבח? על כך בהמשך…
שש תחנות בדרך להכנת מזון מהיר שהוא גם בריא ומזין
מוצרים שצריכים להיות בבית
לקנות מראש את כל המצרכים הנחוצים.
איך נוודא שתמיד יהיו לנו? פשוט מאד: נכין רשימה של מוצרי היסוד הנחוצים.
קמח מלא, שמן (כבישה קרה, לא מזוכך) תבלינים ועוד. כל בית וטעמו.
כשמוצר יסוד כמעט נגמר – נוסיף אותו לרשימת הקניות.
מקומות אחסון קבועים
לכל מצרך יסוד, יותר נכון לכל סוג של מצרכים נגדיר מקום קבוע. השמן תמיד בארון הזה לידו חומץ ויין ושאר בקבוקים שלא צריכים קירור. וקמח תמיד במגירה הזאת. כך יהיה לנו קל לסדר את המצרכים במקומם כשחוזרים מקניות בסופר וגם נמצא אותם במהירות כשנרצה להשתמש בהם.
מזון טרי
תוך כדי שימוש נפתח הרגל לבדוק תאריכי תפוגה שכתובים על אריזות המוצרים.
אני ממליצה להשאיר את המוצרים באריזות המקוריות שלהם ולא לשפוך את תוכנם
לכלים אחרים. כדי שנוכל לדעת אם הם טריים. אם קנינו מזון בתפזורת – חשוב לרשום
על מדבקה שאותה נדביק על האריזה מתי רכשנו את המוצר.
ואם יש לנו כמה אריזות מאותו סוג – תמיד נעדיף להשתמש קודם בישן יותר,
כל עוד לא עבר תוקפו. לאכול מזון ישן זה מאד לא בריא.
התארגנות לפני בישול
לפני הבישול נאסוף את כל המוצרים הדרושים לנו. נניח על השייש במטבח או משטח העבודה שלנו. תכנון מראש של התפריט לפני הקניות יחסוך לכם את ההתלבטות הזאת.
הבישול הבריא במהירות שיא
טיגון או חימום במיקרוגל הם אופני הבישול המהירים ביותר. אך לא בריאים. בישול במים ואפיה בתנור בריאים יותר. אם נבחר לטגן בכל זאת נשתמש בשמן זית כתית (כתית מעולה אפילו יותר טוב), לא מזוכך. ולמשך זמן קצר ביותר. לכן נמנע מלטגן מזון קפוא.
למדתי מהשף זהבי זיו שאפשר 'לטגן' בצל חתוך במים, להמשיך לבשל כרגיל ולקראת סוף הבישול להוסיף מעט שמן (זית כתית מעולה, כמובן) הטעם שמתקבל דומה מאד לזה שמתקבל בבישול 'המסורתי' (קודם כל מכינים בצל מטוגן) בכל אופן, במשפחתנו.
סירי הבישול המומלצים הם אלה שעשויים מנירוסטה. חשוב להימנע משמוש בסירי אלומיניום. בתנור אפשר להשתמש בכלי פיירקס. ובינתיים אפשר להגיש ירקות חתוכים עם מטבל בריא (טחינה, למשל) כמנה ראשונה, עד שהמנה העיקרית מוכנה.
מזון מהיר שהוא גם בריא
הכינו מאגר קטן של חטיפים בריאים: עוגיות עם טחינה וקוואקר וירקות חתוכים. למשל. בשלו כמות גדולה של אוכל כשיש לכם פנאי. הקפיאו מנות שבישלתם ארוזות ומוכנות לשמוש. על קופסאות האוכל הקפוא הדביקו מדבקה ועליה רשמו את שם המאכל ותאריך ההכנה. כשרוצים לאכול מוציאים מהמקפיא ומחממים, ממש כמו אוכל מהיר סטנדרטי. אלא שיש בו ערכים תזונתיים מוגברים והוא נטול תוספים תעשייתיים. אם אין לכם מיקרוגל – הפשירו מראש את המנה שתצטרכו לארוחה הבאה. וחממו בסיר בישול או בתנור.